miércoles, 9 de diciembre de 2015

Tartaleta de chocolate y caramelo con licor de naranja

¡Sii! ¡Cada día que pasa nos huela mas el culete ha Navidad! Y yo sigo experimentando con recetas Navideñas.
Y ¿que hay mas navideño que naranja bañada de chocolate negro??
Pues muchas cosas, pero a mi esa me encanta, y como me había sobrado naranja confitada de la anterior receta y tenia licor de naranja sin abrir, algo tenía que hacer y aquí está mi ¡super tartaleta de chocolate y caramelo con licor de naranja!


Tiene una base de galleta crujiente, una capa de salsa de caramelo y ¡chocolate, ¡mucho chocolate! y por supuesto ese toque a naranja. Y además ¡solo se uso el horno 10 minutos!. ¿Promete o no?
Si no tenéis o no os gusta el licor de naranja podéis sustituirlo por ron o por cualquier licor que os guste.

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Ingredientes

Base de galleta

  • 200 gr galleta
  • 575 gr mantequilla

Salsa de caramelo ver receta aquí
Cobertura de chocolate

  • 300 gr chocolate al 60% de cacao
  • 200 ml nata para montar
  • 20 ml licor de naranja (o similar)

Decoracion naranja confitada, fruta, azúcar..
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Elaboración
Empezamos con la base. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, previamente derretida, y la ponemos en un molde de 23 cm, repartiendo homogéneamente por toda la base. Metemos a horno,  200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que empieza a dorarse. Sacamos y dejamos templar.
Hacemos la salsa de caramelo, que podéis ver la receta aquí, y dejamos templar.
Mientras preparamos la cobertura de chocolate. En un cazo ponemos la nata y el licor de naranja. Cuando empiece ha hervir lo vertemos encima del chocolate que previamente habremos troceado. Removemos hasta que esté homogéneo y dejamos templar.
Montaje
Encima de la base de galleta que hemos preparado, vertemos la salsa de caramelo (podéis echar todo o solo una fina capa) y metemos al congelador durante 10 minutos para que se enfrié y se compacta. Pasado el tiempo vertemos el chocolate encima del caramelo y dejamos enfría en el frigorífico hasta la hora de servir.

Observaciones
A la cobertura de chocolate no le puse azúcar porque con la base de caramelo me parecía suficiente, pero si os gusta podéis echarle 30 gr de azúcar cuando hirvamos la nata.

Es una receta fácil, buenísima, navideña y diferente. 
*Atención: La galleta con el caramelo es un pecado, abstenerse de comerla antes de terminar la tarta!


lunes, 30 de noviembre de 2015

Roscón rolls

Es un nombre curioso, lo sé, pero es el único que se me ocurre para estos PEDAZOS DE ROLLOS CON FRUTA CONFITADA!!!

Quería hacer unos rollos de canela especiales para esta época, y ¿que mejor que echarle fruta confitada?. Bueno, y ron, (¡el ron que no falte!), vamos que empece con una idea en la cabeza y acabe liándome con pre-fermentados.
Y están, ¡¡¡buenísimos!!!


El sabor me recuerda al roscón de reyes (de hay su nombre) con mezcla de canela, pero mucho más tierno, jugoso y con sabor a ron. Y recién hecho esta...¡oohh, rollo ven a miii!. 

Perdón por las fotos, mi pulso es bueno para tocar panderetas, pero para las cámaras, mal, muy mal.
El proceso es un poco lioso (por no decir coñazo), pero merece la pena, además, una vez hecho, te olvidas del tiempo invertido, es más, se te olvida todo. 
Vamos con la receta.
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Ingredientes
Pre-fermentado

  • 125 ml leche
  • 1 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 100 gr harina de fuerza
Masa

  • 200 gr harina normal
  • Harina de fuerza (lo que pida la masa)
  • 3 huevos
  • 130 ml leche
  • 75 gr mantequilla
  • 50 gramos azúcar
  • Pre-fermentado

Relleno

  • 50-70gr mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Frutas confitadas
  • Pasas (previamente remojadas en ron durante 30 minutos)

Glaseado

  • Dos cucharadas de leche
  • 6 cucharadas azúcar glasé

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Elaboración
Primero hacemos el pre-fermentado.
Calentamos la leche, que este tibia, y le añadimos la levadura. Cuando se disuelva agregamos la harina, removemos, tapamos y dejamos crecer la masa 15 minutos. 
Pasados los 15 minutos, en un bol, agregamos todos los ingredientes líquidos de la masa, batimos y echamos el pre-fermentado y la harina normal. Cuando este todo mezclado, vamos añadiendo harina de fuerza hasta conseguir una masa manejable. (Esta masa no debe quedar muy seca, es preferible que se pegue un poco a los bordes pero que se pueda manejar con facilidad)
Dejamos la masa en el bol, tapamos con papel film, y dejamos reposar 2 horas, o hasta que halla duplicado su tamaño.
Una vez lista, amasamos, echándole más harina si se requiere, y extendemos en un rectángulo de unos 40x30 cm. Extendemos la mantequilla por toda la superficie, agregamos el azúcar moreno, procurando que esté bien repartido y echamos la frutas confitadas y las pasas escurridas. 
Enrollamos la masa a los largo y cortamos rodajas de 2-3 cm. Ponemos las rodajas en el molde que vayamos a utilizar, tapamos con papel film y dejamos reposar 2 horas.
Pasadas las dos horas, precalentamos el horno a 180º, pintamos la superficie con leche y canela, y metemos al horno durante 25 minutos.
Sacamos y agregamos el glaseado.
Observaciones.

  1. Podéis ponerle el relleno o las frutas que queráis, al igual que el licor
  2. Se puede rellenar con azúcar normal, pero a mi gusto, es más empalagoso.
  3. ¿Se puede usar harina normal?. Por poder se puede, es más es mi primera receta con harina de fuerza y no será la última.
  4. El último reposo de la masa se puede dejar en el frigorífico toda la noche. Basta con sacarlo dos horas antes a la mañana siguiente.



jueves, 26 de noviembre de 2015

Coulant de chocolate negro

Ayer cuando estaba preparando esta receta no entendía porque aun no la había publicado.
Y luego me acorde del porque. 
¡¡¡Mi culo crecería sin control!!! y no solo eso, caderas, muslamenens, papada...
¡Pero es que está tan bueno!, 
Oooohh maaadre mía, es, es, creo que no hay palabra que lo pueda describir. (¿ALUCINANTE?).
Es un bocado jugoso y tierno de chocolate. Un bizcocho denso, chocolateado y que tiene el interior liquido. 
¿Y lo peor? que se pueden congelar!!!
¿Sabéis que significa eso? ¡Poder tener un montón de reservas en el congelador!. 



La congelación es buenísima, no hace falta descongelar, directamente del congelador al horno y programando 2 minutos más. Cosa que no veo mal ahora que llega la navidad. Hay tanta comida y tantas preparaciones que viene muy bien tener trabajo adelantado. Y puedo jurar, que tendréis a todos a vuestros pies.
Vamos con la receta que los ingredientes segurísimo los tendréis en casa. Y si es así ¡¡ correr ha encender el horno!!


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Ingredientes. (para 7-8 unidades) 

  • 3 huevos
  • 150 gr mantequilla (yo uso margarina)
  • 225 gr chocolate de cobertura (mínimo 50 % cacao)
  • 60 gr harina
  • 40 gr azúcar

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Elaboración
Precalentamos el horno a 220ºC. 
Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño maría o en el microondas (en este último, en intervalos cortos para evitar que se queme). Reservamos.
En un bol añadimos el azúcar y la harina, batimos para evitar grumos y añadimos los huevos y la mezcla de mantequilla y chocolate. Batimos hasta que esté homogéneo y repartimos en cápsulas de papel de aluminio (abajo os dejo una foto de las que utilizo yo) sin llenar del todo (al no tener levadura no suben pero si se abomban un poco)
Metemos al horno durante 14 minutos. Sacamos y servimos.

Observaciones

  1. Cada horno es un mundo. El mio es nuevo y todavía no nos entendemos (falta comunicación). Yo lo he tenido 14 minutos pero probar. Sacarlo en 12 minutos, si se desmolda fácilmente, sin romperse, está en su punto. Si se rompe, todavía le falta un par de minutos.
  2. Se come caliente o templado, pero no frio, y se le puede acompañar de helado. Una bomba.
  3. He usado chocolate con un 52% de cacao de marca Carrefour.
  4. Yo los congelo. Para hacerlos, directamente sacamos del congelador al horno ya calentado, añadiendo 2 minutos más a la cocción
  5. Os dejos las cápsulas que utilizo para los Coulant. Son de aluminio, no necesitan bandeja, ideales para congelar y se desprenden fácilmente. Os dejo la foto


Es la receta estrella en mi casa. He visto manotazos por comerse uno de estos. Creerme cuando os digo que están buenísimos.

lunes, 19 de octubre de 2015

Muffins de chocolate con M&M

¿¿Ya estamos ha mediados de Octubre?? ¿comorrr? y yo sin enterarme. Lo rápido que se pasa el tiempo cuando no tienes tiempo.¡Incluso he visto tiendas que ya estaban poniendo lo de navidad!
¿En serio? Dejarme disfrutar de Halloween ¡pordio!

Si ,si te pasa lo que a mi y no te has dado cuenta, se acerca Halloween y yo me uno a la fiesta. Y no es que sea la moda, ¡es que me encanta!, (por si no lo sabéis soy muy muy yankee) me parece una noche de lo más misteriosa, siniestra, terrorífica  y divertida. Si sabes divertirte claro, porque, y aquí viene mi queja del día, al ir a comprarme un disfraz, en la sección de disfraces para mujeres, ¡¡solo había minifaldas y escotazos!! ¡Pero si lo que quiero es causar miedo! ¿como puede haber un traje de esqueleto con minifalda? ¿¡Pero si se me ven las piernas con carne!? ¿que clase de esqueleto es ese? ¿Me huelen los pies y ni los gusanos han querido comerme? ¿tengo que ir de esqueleto huele-pieses? o voy de calabaza o me compro un traje de hombre.

Dejando de lado mis quejas, estas dos semanas que quedan, traeré recetas fáciles, sencilla y molonas para ese día. Hoy empezamos con ¡¡Muffins de chocolate con M&M!!


¿Lo bueno de esta receta? que gusta a todos, es fácil, está buenísima, y no se tarda naaa. Además, se pueden hacer cualquier día del año, lo único que hay que hacer es escoger los colores de los M&M, hoy naranjas, especiales para Halloween, para Navidad verdes y rojos. Y así quedas de lujo.




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Ingredientes
  • 2 huevos L
  • 120 ml de leche
  • 190 gr azúcar (yo eché mitas azúcar moreno mitad azúcar blanco)
  • 200 gr harina
  • 30 gr chocolate en polvo sin azúcar
  • 1 yogur griego
  • 100 gr margarina
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada levadura 
  • 75 gr pepitas de chocolate 
  • Un puñado de M&M
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.
En un bol, ponemos la margarina junto al azúcar y batimos. Echamos los huevos uno a uno y mezclamos hasta que esté homogéneo. Añadimos el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y los M&M, y batimos hasta obtener una masa homogénea. Echamos las pepitas de chocolate y los M&M, y lo repetimos en las cápsulas, llenando 3/4 partes. Decoramos con más pepitas y M&M, y metemos al horno durante 30-40 minutos (cada horno es un mundo, yo los tuve 40 minutos), Ir comprobando con un palillo. Sacamos y ha disfrutar.

Observaciones
  1. Se puede utilizar mantequilla en vez de margarina, pero está tiene que estar a temperatura ambiente.
  2. Yo corte por la mitad los M&M, pero esos son gustos míos. Raros.
  3. Si no le echáis cacao y le añadís una cucharadita de vainilla, tendréis muffins de vainilla con pepitas de chocolate y M&M.
De verdad que están de muerte, y complicación ninguna.Y si hacéis alguna fiesta ese día no pueden faltar.

Ahora os quiero enseñar una tarta que le hice al hijo de una amiga de mi hermana. Para no ser repostera creo que lo conseguí, por lo menos el sabor era la bomba, Quería una tarta con ratones, así que hice un queso y ratones corriendo (idea sacada de Internet), pero con una condición, que no quería fondant. Eso si que era un reto, ¿como conseguir algo liso sin fondant y con agujeros?. Creo que quedo muy divertida y graciosa.


Me pareció tan mona que os la comparto, se que no está perfecta así que, reposteros y reposteras del mundo ¡No me matéis! Os dejo los ingredientes.
Bizcocho de yogur. El de toda la vida.
Relleno de crema de queso. (Ver aquí) y mermelada de fresa.
Cubierto por trufa de chocolate blanco (teñida con colorantes alimentarios)

  • 500 ml de nata para montar + 225 gr de chocolate blanco. Se calienta la nata y se echa el chocolate dentro para que se derrita poco a poco. Una vez la mezcla está homogénea se mete al frigorífico una noche entera. Se saca y se monta como si fuera nata. 

Los ratones son de chocolate blanco hechos en un molde de huevos para pascua decorando las orejas, ojos y rabo con la crema de queso coloreada. ¡Monisimos!

lunes, 14 de septiembre de 2015

Cupcakes de melocoton con frosting de chocolate y caramelo

Feliz día del chocolate!! Si si, ya se que fue ayer, (como no, siempre voy con retraso) pero era imposible que lo dejara pasar, yo, una adicta al chocolate. Adicta de esas que se cogían media tableta de cobertura de chocolate, lo fundía al microondas y me lo comía a cucharadas mientras aun estaba calentito. Adicta de esas de que cada vez que voy al super, compro chocolate por si acaso hay una guerra nuclear. De esas que solo mira los postres de chocolate en los restaurantes, de la que se pegaba con su hermana por el último batido de chocolate. Mejor no me llames adicta, llámame ¡chocoinomana! ¡directamente en vena!. Y para dejar constancia de ello os dejo unas fotos de cuando tenia dos añicos.


¿¡¡A que era una autentica monada!!?, aaayy! que cosa más rica, menos el pelo, eso era cosa de mi madre. Era una tragona. Bueno eso no ha cambiado mucho.

Así que para celebrar el día, os traigo unos cupcakes de melocotón con un frosting que está de muerte lenta indolora. El frosting esta sacado de la pagina Passion for Baking (otra página de muerte) aunque he cambia un poco sus cantidades.


Puedo decir que la combinación es una bomba. El bizcocho es el clásico de yogur, modificado para darle ese toque de melocotón. Tierno, jugoso pero denso. Y el frosting, ¡¡oooohh yeah!! más que frosting lo llamaría ganache, pero más esponjoso y con un toque acaramelado buenísimo, y no es tan pesado como los típicos de mantequilla y azúcar glasé a porron.

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Ingredientes (para 8 cupcakes)
Bizcocho de melocotón
  • 2 huevos
  • 65 gr de mermelada de melocotón
  • 130 gr harina
  • 90 gr azúcar
  • 55 gr aceite de girasol
  • 1 cucharada -15ml, zumo de melocotón (o de naranja o leche)
  • 1 cucharadita de levadura
  • Melocotón en trozitos
Frosting de chocolate y caramelo
  • 120 gr de azúcar
  • 35 ml de agua
  • 150 ml de nata
  • 1/4 cucharadita vainilla
  • 230 gr chocolate de cobertura
  • 190 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de los cupcakes.
En un bol ponemos todos los ingrediente del bizcocho. Previamente habremos tamizado la harina. Mezclamos hasta que no quede ningún grumo y obtengamos una mezcla homogénea.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos ente 25-30 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rendija.

Frosting de chocolate y caramelo: En un bol resistente al calor, troceamos el chocolate. Reservamos. En un cazo calentamos la nata junto a la vainilla hasta que hierva. Apagamos y reservamos. En otro cazo, ponemos el agua con el azúcar y lo llevamos al fuego. Hay que dejarla la mezcla hasta que se haga un caramelo, tarda entre 7-8 minutos. No hace falta remover. Cuando veáis que empieza a tener un color dorado, apartamos del fuego y con cuidado echamos la nata sin para de remover. OJO porque sube mucho. Cuando lo tengamos todo echado, lo volvemos a llevar al fuego hasta que este todo ligado y notéis que no hay caramelo pegado en el fondo del cazo. Tarda entre 1-2 minutos. Quitamos y volcamos encima del chocolate. Removemos hasta que todo el chocolate este fundido y homogéneo. Reservamos la mezcla hasta que se enfrié. Una vez la mezcla esté enfriada, echamos la mantequilla en cubitos y con la batidora de palas mezclamos.

Decoramos los cupcakes con el frosting y con el topper que deseemos.

Observaciones.
  1. Sale bastante frosting y seguramente sobre.
  2. La próxima vez, echaré más caramelo o, quitare chocolate para que sepa más a caramelo.
  3. Si duplicáis las cantidades os saldrá un layer cake de 20 cm
Está buenísimo, os lo recomiendo 100%.



martes, 1 de septiembre de 2015

EL BROWNIE de chocolate

Uno de septiembre, vuelta a la rutina, frescor por las noches, calor por el día, niños llorando por la vuelta al cole, adultos llorando por la vuelta al trabajo, señoras en la peluquería diciendo que ya está aquí la navidad... No creo que sea el mejor mes del año, aunque es sin duda (después de Enero) el mes de los cambios, de empezar con esa cosas que has estado pensando durante las vacaciones. Y eso que no me iba a coger vacaciones blogueriles, pero con los fracasos reposteriles de Julio... lo vi necesario, sobre todo cuando vi que un simple bizcocho empezó a subir y a bañarme el horno de masa quemada.



Así que para empezar con buen pie los proyectos que tengo en mente, traigo un brownie de chocolate que quita el hipo. Pero no penséis que es algo simple, no no, porque es EL BROWNIE !!. 
Madre mía, no os lo podéis imaginar. Llevo tiempo buscando una receta en condiciones, experimentando, cambiando, pero siempre me salían bizcochos, con más sabor a chocolate o más densos que un bizcocho normal, pero bizcochos. Hasta que cree LA RECETA PERFECTA. Con deciros que a partir de hoy en vez de brownie le voy a llamar El Señor Capitán Brownie. 


Es de textura densa pero super tierna, hipermegachocolateado, no empalaga, muerdes y crees que estas comiendo una tableta de chocolate esponjosa, jugosa, suave, y si fuera poco, con pepitas de chocolateee. Y ya ni os cuento recién sacado del horno con una bola de helado de vainilla...¡oohh honorable Señor Capitán Brownie!



Os pongo la receta ya, porque es tan fácil que creo que no tardareis en hacerla.
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Ingredientes 

  • 125 gr chocolate de cobertura
  • 170 gr mantequilla
  • 3 huevos
  • 40 gr harina
  • 20 gr cacao
  • 150 gr azúcar
  • 100 gr pepitas chocolate
  • Un puñado de nueces (opcional)
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde.
Derretimos la mantequilla junto con el chocolate.
En un bol tamizamos la harina y el cacao y echamos el resto de ingrediente. Removemos hasta que la masa esté homogénea y no tenga grumos. (si veis que se forman grumos y se nos resisten, podéis pasar la batidora, pero no por mucho tiempo ya que no queremos incorporar aire a la masa.)
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 20-30 minutos. No hace falta que este hecho del todo. Si metéis un palillo y queda algún resto, podéis sacarlo.

Observaciones
  1. Utilicé un molde rectangular de 19X26 . Podéis utilizar uno más pequeño y os saldrán más gorditos aunque más pequeños.
  2. El chocolate que use tenía un 50% de cacao. Si usáis un mayor porcentaje será aun más chocolateado.
  3. Yo no le puse nueces.

Espero que sea una receta de esas que os hagan la vuelta a la rutina más llevadera, total la operación bikini ha sido cancelada hasta el año que viene!



jueves, 30 de julio de 2015

Rosquillas de Alcalá

Vale la pena encender el horno. Os lo aseguro. Bueno todas las recetas lo valen, pero esta receta son de las que duran poco. De las que comes una para probar si ya están hechas, de la que te comes otra probando el primer glaseado, y de la que vuelves a probar con el segundo glaseado. Sin contar las que vayas dando a miembros de la familia y la segunda comprobación de que todas las rosquillas estén bien.
Total que si llega alguna para la tarde, es porque queréis mantener el tipo.




Además que con este calor es de lo mejor que se puede hacer. Porque... ¡Dios santo ¿habéis hecho cupcakes? y después de hacerlo, ¿no odiáis más el verano? ¿como puede derretirse las cremas tan fácilmente? ¿como se pueden cortar sin tocarles? oye que a lo mejor solo son mis cupcakes que están hasta el moño de mi y se suicidan, pero vaya manera más lenta de morir. 




Pero bueno, después de mi queja veranil, os dejo la receta que os prometo que triunfaran, fácil, sencillo y para toda la familia!
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Ingredientes.
Dos planchas de hojaldre
Glaseado de yema


  • 3 Yemas
  • 50 ml de agua
  • 150 gr azúcar
2º Glaseado

  • Agua
  • El doble de agua en azúcar

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Elaboración
Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja con papel vegetal.
Cogemos las dos planchas de hojaldre y sin extenderlas las ponemos una encima de otra. Cortamos por la mitad, y ponemos una mitad encima de la otra (tienen que quedar cuatro capas de hojaldre. También podemos comprar cuadro planchas de hojaldre y ponerlas una encima de otra). Pasamos el rodillos suavemente sin extender, solo para que se peguen. Cogemos dos moldes redondos y cortamos las rosquillas y sus agujeros (molde de 6 y 2 cm, también podéis usar el cortador de donuts).
Colocamos en la bandeja y metemos al horno hasta que se doren.
Glaseado de yema: Ponemos el agua y el azúcar al fuego, cuando empiece a hervir, lo dejamos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Apagamos y reservamos. En un recipiente, ponemos las yemas y vamos echando el almíbar sin para de remover. Volvemos a poner al fuego hasta que empiece a hervir. Apagamos y reservamos.
2º Glaseado: Mezclamos el agua y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje: Una vez enfriado las rosquillas, vamos metiendolas hasta la mitad en el glaseado de yema. dejamos secar y volvemos a meter las rosquillas, hasta la mitad, en el 2º glaseado y dejamos secar.

Observaciones.

  1. El primer glaseado tiene que estar todavía caliente cuando bañemos la rosquilla, porque se manejará mejor. Pero no debe de estar recién echo.
  2. El tamaño y la forma de las rosquillas pueden variar.
  3. Si os sobra masa, no podéis amasarla y volver hacer las rosquillas ya que no tendrían las capas necesaria. Podéis hacer con los sobrantes estos mini croissant


Lo dicho, que no van a durar mucho, pocos ingredientes y buenísimos.




lunes, 20 de julio de 2015

Cupcakes calabaza y manzana con frosting de queso

No creáis que me he olvidado del blog, ni estoy de vacaciones (uui ojala, playita, mar...), pero si pongo el horno, tengo que quitar el aire porque me saltan los plomos, y claro, con 40º en Madrid, te lo tienes que pensar muy bien. Tampoco creáis que no he hecho nada, eso imposible para una adicta reposteril como yo, pero para un Angel Food Cake que hago, las claras no montaron (yo y las claras), lo arregle como puede y saqué un bizcocho que estaba de muerte, pero no quedo como debe ser.


Así que aprovechando el Sábado (y su "bajada de temperaturas"), me lié la manta a la cabeza y con un par de ovarios, ¡estuve toda la tarde horneando!. De vez en cuando pulverizaba agua para crea mi sauna particular.
Y de esa gran horneada salieron estos espectaculares cupcakes de calabaza y manzana. 
No os podéis imaginar lo buenos que están. Super jugosos, suaves, se deshacen en la boca pero a la vez es un bizcocho denso con un sabor delicioso. Si os gusta la Carrot Cakes, tenéis que probar esto.





Es una de las mejores recetas. Receta creada a partir de la Carrot Cake y un excedente de calabaza en la huerta de mi padre. Como me daba miedo que supiera mucho a la calabaza, también le eche manzana y unas cuantas especias. Y puedo jurar que la combinación esta de muerte, de receta guardada para siempre y de como te comas el último te corto la mano. 




Receta Cupcakes de Calabaza y Manzana (20-24 cupcakes)
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Ingredientes
Bizcocho
  • 250-270 gr calabaza
  • 150 gr manzana
  • 2 huevos
  • 150 gr azúcar moreno
  • 50 gr azúcar normal
  • 225 gr harina
  • 125 gr aceite de girasol
  • 50 gr nueces
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita canela, 1/2 cucharadita vainilla, 1/4 cucharadita nuez moscada.
Frosting de queso
  • 200 ml nata para montar
  • 80 gr azúcar glass o pulverizada
  • 200 gr queso crema
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Elaboración
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos 2 cm, y la cocemos en el microondas durante 10 minutos (tener en cuenta que suelta mucha agua, así que echar más calabaza de la que necesitéis. A los 5 minutos de cocción, sacamos, retiramos el exceso de agua, removemos y cocemos otros 5 minutos). Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes.
Cortamos la manzana en dado, añadimos los 250-270 gr de calabaza y trituramos. Reservamos.
Cortamos las nueces a tamaño deseado (a mi me gusta que sean trocitos bastante pequeños). Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina y agregarnos todos los ingredientes. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y rellenamos las cápsulas (3/4 partes de su capacidad).
Horneamos durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Dejamos enfriar

Para el frosting de queso: Mezclamos el queso junto con el azúcar hasta que tenga una textura cremoso. Montamos la nata y la añadimos la mezcla anterior. Mezclamos y decoramos los cupcakes.

Observaciones.

  1. Esta receta también sirve para un Layer Cake de 18 cm.
  2. Si os gusta el queso, podéis añadirle al frosting 50 gr más de queso y tendrá una textura más densa, ideal para colorantes y decorar.
  3. Nada más hacerse los bizcochos, sacamos de la bandeja y dejamos enfriar al ser posible encima de una rendija para que el papel no se humedezca.


Solo puedo decir que están buenísimos, que no tengáis dudas en hacerlo porque no saben a calabaza, y si no os gusta el queso siempre podéis sustituirlo por nata. Pero en cualquier caso, hacerlas, hacerlas porque están de miedo!




lunes, 6 de julio de 2015

Birthday Cake

Como dije, ayer, 5 de Julio, nació una cosa, peluda y esmirriada. ¡¡¡Siii era yo!!! y para celebrarlo, no podía faltar una mega tarta para celebrar mis 26 veranicos, muy bien llevados (aun que me sigo quedando con los 22) pero que en las orejas ya van doliendo.


¿Os acordáis que os conté que tenía todo preparado y que seguro algo salía mal?? Pues eso, por cosas del destino y unas tortillas, me faltaron huevos, así que el bizcocho se tuvo que aplazar, y claro, me falto tiempo para dejarlo perfecto. Aun así ¿No ha quedado mal no? pues el interior es brutal!!! y no por el aspecto, que es más bien sencillito, pero el sabor.. ¡madre mía como está!




La decoración tampoco iba a ser así. Iba hacer cakepops en plan globos y ponerlos en medio, y al final me quede con las bolitas de bizcocho sin cobertura, decorados con mini lacasitos.



El buttercream de vainilla es del blog Sweetapoltia, bloguera estadounidense que hace unas tartas que me muero de la envida como las decora.
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Ingredientes
Bizcocho de vainilla
  • 6 huevos
  • 400 gr harina
  • 300 gr azúcar
  • 120 ml aceite
  • 180 ml leche
  • 1 1/2 cucharadas de levadura
  • 1 1/2 cucharada vainilla
Buttercream Vainilla (Yo hice la mitad)
  • 480 ml leche
  • 45 gr Harina
  • 400 gr azúcar
  • 450 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita vainilla
Relleno frosting de chocolate 
  • 250 gr Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 50 gr azúcar glass
  • 30 gr cacao sin azúcar
  • 50 gr nata para montar
  • 60 ml gua caliente
  • 260 gr chocolate para cobertura
  • 1/2 cucharadita vainilla
Colorantes opcionales.
Amibar para mojar los bizcochos (misma cantidad de agua y azúcar y hervir hasta que reduzca)
Para los cakepops ver aquí.
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Elaboración
Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 23 cm.
En un bol, echamos todos los ingrediente del bizcocho y batimos (podemos utilizar la batidora). Vertemos al molde y metemos al horno entre 50-60 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Buttercream de vainilla: En un cazo echamos la mitad de la leche y la harina. Ponemos al fuego sin parar de remover. Cuando veamos que empieza ha espesarse, echamos el resto de la leche y el azúcar. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. Retiramos y dejamos enfriar.
Cuando este frió, batimos la mantequilla hasta que esté suave y blanquita (unos 6  minutos). Ahora añadimos la mezcla de leche, harina y azúcar, poco a poco y a velocidad media. Cuando este homogéneo, bajamos la velocidad al mínimo y batimos un par de minutos para quitar las burbujas de aire. Podemos meter la mezcla al frigorífico para que endurezca un poco y sea más fácil su manejo.

Rellenos de chocolate. Calentamos la nata y vertemos encima del chocolate para que se vaya derritiendo. Dejamos enfriar. Batimos la mantequilla hasta que blanquee y añadimos el azúcar, el cacao y el agua caliente. Mezclamos hasta obtener una masa homogéneo y añadimos el chocolate. Batimos. Si nos ha quedado un poco blanda metemos 30 minutos al frigorífico.

Montaje: Cortamos el bizcocho en tres capas y mojamos un poco cada capa con el amibar. Rellenamos con el frosting de chocolate y cubrimos con el buttercream de vainilla. Decoramos a gusto.


Parece laboriosos, pero la verdad es que no tiene complicación. Esos si, aconsejo que los bizcocho y la preparación del buttercream de vainilla se haga con antelación.
Y otro año más, espero que para el que viene sigamos por aquí y la tarta sea aun más espectacular.



viernes, 3 de julio de 2015

Bizcocho de Calabacin y chocolate

Hoy toca receton de los fáciles ¿Porqué? Por que.. el domingo es ¡mi cumple! ( siii, mi cumple, es mi cumple, my birthday it´s my birthday ) donde habrá una super tarta de cumpleaños, si todo sale como tengo previsto), así que hoy receta fácil, resultona pero de las que quitan el habla, ¡Bizcocho de calabacin y chocolate!



Se me ha pirao la pinza, lo sé, pero mi padre tiene excedente de calabacines en la huerta y hay que darles salida. Y no os imagináis lo buenísimo que está. No penséis que sabe a calabacin, bueno, es que no lo notaréis, pero le da mucha jugosidad, mucha miga y tiene un intenso sabor a chocolate. Si os gusta la Carrot Cake, tenéis que probar esta.



Se que da mucho repelús meter verduras en los postres, pero prometo que a mi también me daba cosilla hasta que me decidí con la carrot cake, y desde entonces no he parado de probar. La próxima de remolacha (ayy que Dios nos pille confesaos)
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Ingredientes

  • 200-250 gr Calabacín
  • 3 huevos
  • 225 gr harina
  • 100 gr azúcar moreno
  • 100 gr azúcar blanca
  • 175 ml aceite de girasol
  • 40 gr Cacao sin azúcar
  • Un puñado de nueces (opcional)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • 1/4 cucharadita ralladura de naranja 
  • 1 1/2  cucharada levadura tipo Royal
  • 1 cucharada bicarbonato
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde rectangular de 20x25
Cortamos la nueces y rallamos el calabacin y la naranja.
En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener un masa homogénea, vertemos en el molde y metemos al horno durante 40 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar.

Opciones

  1. La nueces son opcionales, pero si añadimos una mezcla de semillas como pipas (de girasol, calabaza), sésamo... también quedaran muy bien.
  2. Podéis hacer una mezcla de calabacin y calabaza, o calabacin y manzana con piña.
  3. Cubrirla con ganaché de chocolate y seréis los reyes de la fiesta.


Más fácil y diferente imposible, está riquísima. Y ahora llega el momento de preparar mi tarta. Tengo todo preparado así que seguramente saldrá algo mal. Desearme suerte.
¡Buen fin de semana!



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