jueves, 30 de junio de 2016

Helado cookie dough

Hace ya más de una semana que empezó el verano, ¿Qué alegría verdad? ese calor sofocante me encanta...
Espero que se me note la ironía, y encima hoy leía a una bloguera que se quejaba de los 27º que hacía en su comunidad ¡que envidia!, yo solo puedo pensar en los 38º que pone que hará el domingo, ¡madre mía y solo acabamos de empezar!

Así que para combatir estas temperatura que mejor que hacer uno de los mejores helados del mundo. 
¡Helado Cookie dough!



Si habéis probado este helado de Ben & Jerry's, sabréis que no hay un helado de vainilla mejor, que está buenísimo y que soy una fanática, y este no tiene nada que envidiarle, es más, deciros que tendrían que probar los dos helados a la vez para poder sacar la diferencia.



Si tendría que ponerle una pega, diría que le falta un poco de cremosidad, pero eso es culpa mía que no espere que la mezcla se enfriara toda la noche antes de meterla a la heladera. Ya sabéis, el ansia viva, aun así la mezcla es cremosa y muy suave, con un sabor a vainilla intenso, y las cookie dough ni os cuento..



Y aquí abajo la bola de masa de galletas que es lo que hace diferente a este helado. Una base de helado de vainilla con pepitas de chocolate y bolitas de cookie dough. Ahora solo pienso en hacerme un batido con este helado. Creo que este helado será mi perdición.


La receta es fácil aunque como siempre digo tiene sus pasos y tiempos de enfriados.
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Ingredientes

Helado de vainilla
  • 450 ml nata para montar
  • 350 ml leche
  • 100 gra azúcar
  • 30 ml miel
  • 3 yemas L
  • 30 gr maizena
  • 1 cucharada de vainilla
  • Un puñado de pepitas de chocolate pequeñas
Cookie dough
  • 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr azúcar
  • 170 gr harina
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharada vainilla
  • 50 gr pepitas de chocolate de las pequeñas.
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Elaboración.
Helado
Primero empezamos poniendo en un bol grande agua fría con hielo, esto servirá para enfriar la mezcla que hagamos y pasteurizarla.

En un cazo al fuego ponemos 250 ml de nata, 300 ml de leche, el azúcar, la miel y la vainilla, removemos y dejemos hasta que hierva.
Mientras esperamos, en un bol mezclamos las yemas junto con los 50 ml de leche restante y la maizena.
Cuando la mezcla que teníamos en el fuego empiece a hervir, apartamos del fuego y vertemos poco a poco y sin dejar de remover en la mezcla de los huevos. Volvemos a poner al fuego y sin dejar de mezclar dejamos hasta que la mezcla espese. Apartamos y ponemos el cazo dentro del bol con hielo y removemos hasta que la masa se enfrié. Echamos la nata restante y dejamos reposar y enfriar la masa en la nevera toda la noche tapada con papel film.
Cookies dough
Mezclamos todos los ingrediente, si veis que la mezcla está muy espesa y dura echarle una cucharada más de leche. Envolvemos la masa en papel film y metemos la bola en el frigorífico hasta que tengamos hecho el helado.

Cuando la masa haya reposado, lo metemos en la heladera según instrucciones de uso. Cuando esté hecha, sacamos y metemos en el recipiente donde vayamos a guardarlo. Sacamos la masa de galleta, cortamos trocitos pequeños y hacemos bolas que lo añadiremos al helado. Metemos al congelador. y esperamos 4 horas mínimo antes de servir.

Observaciones

  1. Hacer la mitad de la masa de galletas.
  2. Aunque el huevo esté cocinado y después pasteurizado y congelado, mejor no tengáis el helado más de una semana en el congelador por precaución.
  3. El huevo le da cremosidad, pero si tenéis intolerancia o preferís no usarlo omitirlo, no quedará tan cremoso pero seguirá buenísimo.


A partir de ahora no podréis vivir el verano sin este helado. ¡Que tengáis buena semana y si podéis mandarme aire fresco mejor!

jueves, 9 de junio de 2016

S'mores cake

He dudado si poner esta receta o no.
Lo primero, porque miro por vuestra operación biquini o por vuestras arterias, y lo segundo porque todos los blogueros siempre se guardan una receta en la manga para que os vayáis arrastrando a por ella mientras inundan las redes con fotos que no se pueden comer.
Pero luego he pensado que eso sería un coñazo, que molesta mucho y que además tendría que estar haciéndola eternamente y no mola.
Y como no tiene ninguna dificultad, os traigo el mejor postre veraniego (o para cualquier época) que podréis encontrar. ¡S'mores cake!


Seguro que habéis visto alguna película americana donde tuestan nubes en hogueras. En esta época de barbacoas es muy común, y más común son los famosos y alucinante s'mores, y son de lo más fácil y rico que hay.
Se coge una galleta (allí utilizan Graham Crackers ), y se pone una onza de chocolate negro, se tuesta la nube, se coloca encima del chocolate y tapamos con otra galleta. Y tenemos el mejor sandwich dulce del mundo. La nube derrite el chocolate y está mmm... sin palabras, solo babas.



Y de esa maravilla ha salido esta tarta, que lo lleva a un nivel superior de divinidad.
Fácil no, lo siguiente, horno 5 minutos y se puede tomar recién salido del horno, templado o frió, ¡buenísimo!


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Ingrediente
Para un molde de 20 cm
Base
  • 200 gr de galleta
  • 100 gr de mantequilla o margarina
Relleno
  • 200 gr de chocolate de cobertura o negro
  • 200 ml nata para montar
  • Marshmallows o nubes
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Elaboración
Calentamos el horno a 180º
Trituramos las galleta y los juntamos con la mantequilla. Lo ponemos en el molde y repartimos bien. Reservamos.
En un bol ponemos el chocolate en trozos y le añadimos la nata hirviendo, derretimos el chocolate y lo echamos encima de las galletas.
Ponemos encima las nubes, cubriendo todo y metemos al horno 5 minutos o hasta que las nubes estén tostadas. ¡OJO! enseguida se queman. Sacamos y comemos o dejamos enfriar. Lo mejor es comerlo a temperatura ambiente.

Observaciones
  1. Los marshmallows son de la tienda Søstrene Grene, importadas de estados unidos. Las nubes de aquí, para mi gusto son más dulces, pero valen igual.
  2. Se puede hacer con otros chocolates, blanco o con leche, pero recordar que son más dulces y puede resultar empalagoso.
  3. Si tenéis un molde de pie desmontable mejor.

Cuando en mi casa algo dura 5 horas contadas es por algo, no os miento, ideal para verano ya que necesita poco horno. Hacerlas en mini-tartaletass y tendréis a todos alucinados.
Espero que os guste, y si hacéis la receta, ¡etiquetarme por redes sociales!!


jueves, 2 de junio de 2016

Cupcakes de frutos rojo y frosting de chocolate blanco

De esto que vas un día al Lidl y ves una bolsa congelada de frutos rojo y la coges, porque si, porque eres así y se te antoja todo, y cuando llegas a casa te das cuenta que somos una familia chocoadictos.
¿¿Ahora que c**o hago yo con esto??
¡¡¡Pues los mejores cupcakes de frutos del bosque y chocolate que vayáis a probar en vuestra vida!!!




A falta de que los pruebe mi sobrino (un niño siempre, siempre dice la verdad y menos mal que me ha tocado uno que le gusta zampar), han triunfado, y tengo que decir, yo, que creo que el mundo debería estar hecho de chocolate y vainilla, que es el mejor bizcocho con frutos que he probado.
La mayoría siempre acaban aguados, insípidos, o con la fruta en el fondo, fruta que acaba quemándose, pero estos han quedado perfectos. Vamos que se los reconmendaria a cualquiera


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Ingredientes
Bizcocho  (6-8 cupcakes)
60 gr Mantequilla a temperatura ambiente
130 gr azúcar
150 gr harina
90 ml leche
1 huevo
1/4 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita levadura
100 gr frutos del bosque congelado

Frosting 

100 ml nata para montar
120 gr queso para untar tipo Philadelphia
2 cucharadas de azúcar glacé
60 gr chocolate blanco

Mermelada para decorar.

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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y preparaos las cápsulas.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y batimos hasta que esté totalmente integrado. Echamos la leche y la vainilla y a continuación la harina junto con la levadura. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y agregamos los frutos rojos sin descongelar. Metemos al horno durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar.

Frosting

Derretimos el chocolate blanco y dejamos templar. Montamos la nata junto con el azúcar. Agregamos el queso y el chocolate derretido y batimos hasta que este homogéneo.

Decoramos los cupcake y servir.


¿¿Esto cuenta como dieta y ración de fruta no??
Que si hombre, seguro que algo bueno cuenta,. 
Disfrutar de la semana!!

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