jueves, 27 de octubre de 2016

Cheesecake de Nutella

¡¡¡Y llegamos a la última receta de Halloween!!! aunque no es muy de Halloween porque la receta de Halloween que tenía pensada para hoy ha resultado ser una masa espeluznantemente grasienta, chiclosa y sin sabor.  Sí, no todo sale bien y a mí me salen muchas cosas mal (juro que es por culpa del horno), así que como último recurso y que tenía varias tarrinas de queso, he acabado haciendo esta cheesecake de Nutella que tenía pendiente y que si la ponemos unas chocolatinas de Halloween (esas que tampoco tenía porque todo ha sido improvisado) también nos vale para ese día.


Y mira tú que un simple bizcocho lo mal que me ha podido salir y esta cheesecake, que se supone que es más complicadillo, ¡está buenísima!. A mi madre, MI MADRE que le quita el frosting de queso a la Carrot Cake porque no le gusta el queso, le ha encantado ¡y ha repetido!


Repito (que pesada), que está muy buena, buenísima, unas de las mejores cheesecake que he probado.¡hacerla!. ¡Qué tiemblen las grandes superficies!
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Ingredientes (molde de 18 cm)
Crema
500 gr queso crema
200 gr Nutella o Nocilla
200 gr nata para montar
2 huevo L
60 gr azúcar

Base
200 gr de galletas trituradas
75-100 gr mantequilla derretida

Cobertura
Nutella, Nocilla, chocolate...
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Elaboración
Preparamos un molde de 18 cm desmoldable poniendo papel de horno en la base.
Preparamos la base triturando las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa que repartiremos uniformemente por el fondo del molde. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un bol, ponemos el queso crema y los huevos batimos, lo justo y necesario, hasta obtener una crema uniforme. Echamos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos. Añadimos el azúcar, la nutela y la leche y mezclamos hasta obtener una ,masa homogénea. Vertemos en el molde que teníamos preparado con la galleta y horneamos durante 50-60 minutos o hasta que veáis que se empieza a dorar. Pasado este tiempo, dejar la tarta de queso enfriarse dentro del horno con la puerta entreabierta durante una o dos horas. Luego dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
Servir con cobertura de Nutella o Nocilla o podéis poner chocolate con nata, lo que más os guste.


Lo único malo de las cheesecake son los tiempo de enfriado, que yo no soy muy paciente y luego pasa que las fotos salen como churros, pero y lo que disfruto yo comiéndolas, ¡eso no me lo quita nadie!
Espero que os guste y hacerla en casa, os gustará y será una de las reinas de las fiestas.
¡Hasta la semana que viene moz@s, con más y mejor!





viernes, 21 de octubre de 2016

Bizcocho de calabaza relleno de trufa con cobertura de merengue

¡Que se acerca Halloween! lo que más me gusta hacer en este mundo es el tonto (imbécil también valdría) y es que halloween da oportunidad a eso!! haber, que ya sabéis que yo salir de fiesta nanai de la china y  eso del zombie o esqueleto con moral distraída lo veo absurdo, pero eso de decorar la casa hacer sesos gigantes, decorar calabazas y convencer a mi sobrino que el zumo de cereza es sangre de vampiro ¡¡¡me encanta!!! Y hoy más que nunca os traigo la mejor receta para este tiempo,
¡¡¡Cerebro crudívoro con salsa de sangre!!!


Tengo que reconocer que el resultado me ha encantado, para no ser experta ha quedado bastante bien, y el sabor...aaayy el sabor, ¡¡¡es una de esas tartas que ha gustado a todos!! está jugosa, chocolateada y el bizcocho de calabaza y especies... ¡que bizcocho más jugoso! siempre me recuerda a la época de navidad, buenísimo, con el interior de trufa y merengue por fuera regándolo con una salsa de frutas del bosque casera....¡ya estoy salivando y no me queda tarta!


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Ingredientes
Bizcocho
  • 300 gr puré de calabaza (yo meto la calabaza en el microondas 6 minutos, escurro el líquido y vuelvo a meterlo otros 6 minutos. Lo tritura y está lista para usarse.)
  • 250 gr harina
  • 100 gr azúcar blanquilla
  • 100 gr azúcar moreno
  • 1 yogurt natural
  • 70 gr aceite de girasol
  • 1/2 cucharada de levadura tipo royal
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/ cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de clavo
Relleno de trufa
  • 250 gr de nata para montar
  • 150 gr chocolate de cobertura
Merengue
  • 90 gr de claras (3 huevos)
  • 150 gr azúcar blanquilla
  • 120 gr azúcar glasé.
  • Colorante color carne.
Salsa de frutas del bosque
  • 2 puñados de frutas del bosque congelados
  • medio vaso de agua (unos 150ml)
  • jugo de medio limón pequeño
  • 3 cucharas de azúcar.
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Elaboración
Trufa. Calentamos la nata y vertemos encima del chocolate troceado. Mezclamos hasta que todo esté homogéneo y enfriamos en la nevera toda una noche. Para rellenar el bizcocho, sacamos de la nevera y montamos como si fuera nata.

Bizcocho. Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta que blanqueen. Añadimos el aceite, el puré de calabaza y el yogur y mezclamos hasta que esté todo integrado. Echamos la harina, las especies y el bicarbonato y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Forramos un molde de 23 cm, con base lo más redonda posible (como para hacer un balón de fútbol), con tiras de papel vegetal para que mantenga la forma redonda. Vale un cuenco de cristal que soporte la temperatura del horno. Echamos la mezcla y horneamos durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Para que no se os queme la parte de arriba, a media cocción tapáis con papel vegetal. Sacamos y dejamos enfriar.

Merengue. En un cazo al baño maría ponemos las claras de huevos y el azúcar blanquilla. Removemos hasta obtener una temperatura de 115º. Apartamos, lo ponemos en un bol de cristal o metal y batimos con la batidora. Tener paciencia, si tenéis batidora de pie tipo kitchenAid tardará unos 10 minutos, si tenéis una manual como yo tardará más, entre 20 y 30 minutos. Cuando el merengue halla triplicado su volumen y tenga picos que se sostengan, añadimos el azúcar glasé, ponemos el colorante y batimos un par de minutos más.

Salsa de frutas del bosque. Metemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a fuego. Dejamos en el fuego unos 10 minutos removiendo de vez en cuando (se quema fácilmente). Pasados esos diez minutos colamos la salsa y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Montaje. Cogemos el bizcocho y contamos en un extremo unos 3 milímetros. Nos vamos al otro extremo y cortamos lo mismo. En medio del bizcocho, por la parte de arriba, hacemos una hendidura de unos milímetros y ya tenéis hecho la forma del cerebro. Partimos en dos el bizcocho, rellenamos con trufa, ponemos la parte superior y extendemos una pequeña capa de trufa por todo el bizcocho. Enfriamos en frigorífico mientras preparamos el merengue.
En una manga pastelera con boquilla redonda, metemos el merengue y vamos decorando el bizcocho con cenefas redondeadas. Decoramos con la salsa de frutas del bosque y listo.


Hay que echarle un par de horas, pero es muy fácil de hacer y el resultado está terroríficamente bueno. Aparte que es un cucacada. Espero que os guste, que dejéis vuestros comentarios y dudas y nos vemos la semana que viene con más y mejor.

¡Hasta luego moz@s!

jueves, 13 de octubre de 2016

Galletas de chocolate y canela

Hoy os traigo unas galletas que...¡ ya me las han pedido varias veces que las repita y solo hace unos días que la hice! 
Y como estamos en Octubre ¿qué toca? ¡SIII Halloween! y la temática no podía ser otra, y como vi estos moldecitos del Lidl taaan monos de calaveras y calabazas que mejor que poner encima de las galletas chocolate blanco. Si se puede mejorar algo que está buenísimo con más chocolate ¿por qué no?
Así que hoy en el blog, ¡¡¡Galletazas de chocolate y canela!!!



Lo bueno si está bueno hay que compartirlo, y estas galletas están buenísima, muy crujientes y son facilisimas de hacer.
Si queréis podéis hacer como yo y rellenarlas (divinidad extrema) o dejarlas solas porque están tremendas.  
No entiendo mucho de Glasa real pero creo que estas galletas aguatarían bien la humedad. Todo es probar.

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Ingredientes (Para 15 galletas grandes)
  • 1 huevo M
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 30 gr de chocolate para cobertura
  • 200 gr harina 
  • 25 gr cacao en polvo sin azúcar.
  • 50 de azúcar moreno
  • 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Chocolate blanco para decorar
Chocolate para rellenar o lo que queráis.
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Elaboración
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté blanquecina. Echamos el huevo y el chocolate previamente derretido y templado y mezclamos. Echamos la harina y el cacao y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. (si tenéis batidora mejor).
Cogemos la masa, hacemos un cilindro con ella del tamaño deseado, envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera mínimo 4 hora.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Sacamos la masa en la nevera desenvolvemos y cortamos rodajas del tamaño deseado y las vamos poniendo encima de una bandeja que habremos cubierto con papel de hornear. 
Horneamos entre 15 y 20 minutos. Sacamos y dejamos templar.

No os podéis quejar de que la receta no es fácil. Y lo mejor es que admite cualquier decoración y sabor.
¡La semana que viene mas y mejor!

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